മഴത്തണുപ്പത്ത് കഴിക്കാന്‍ ചില വിഭവങ്ങള്‍

തോരാ മഴയത്ത് ശരീരം തണുക്കുമ്പോള്‍ കഴിച്ചിരുന്ന പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് സലൂജ അഫ്സല്‍

ചക്കകൊണ്ട് നാലിനം

ഇത് ചക്കക്കാലം. മലയാളികള്‍ക്ക് വേണ്ടാതായി തുടങ്ങിയ ചക്കയ്ക്ക് വീണ്ടും പ്രിയമേറിയ കാലം. ചക്കയില്‍നിന്നുള്ള പതിവു വിഭവങ്ങള്‍ക്കു പുറമേ, പുതിയ മൂല്യവര്‍ദ്ധിത ഉല്‍പ്പന്നങ്ങള്‍ക്കായി അന്വേഷണം നടക്കുന്ന കാലം. ഇതാ,ചക്ക കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന നാല് രുചികരമായ വിഭവങ്ങള്‍. സലൂജ അഫ്സല്‍ എഴുതുന്നു

ക്രിസ്മസ് സ്പെഷ്യല്‍:ചിക്കന്‍ വറുത്തരച്ചത്, പിടി, മുന്തിരി വൈന്‍

ക്രിസ്മസ് അടുക്കളകളിലേക്ക് മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകള്‍-സലൂജ അഫ്സല്‍ എഴുതുന്നു

ചാനല്‍ ക്യാമറയിലാദ്യം

അതിലും രസമായിരുന്നു പരിപാടി പ്രക്ഷേപണം ചെയ്യുന്നതിനായുള്ള കാത്തിരിപ്പ്. ഒരു ഞായറാഴ്ച രാവിലെ ആയിരുന്നു ആ പ്രോഗ്രാം. റെക്കോര്‍ഡര്‍ ഓണ്‍ ചെയ്തു കാത്തിരിക്കുമ്പോള്‍ അന്ന് ഷൂട്ടിനു പോയതിലുമേറെ ധൃതിയില്‍ എന്റെ ഹൃദയം മിടിച്ചു കൊണ്ടിരുന്നു. ഇപ്പോള്‍ ആ പരിപാടി ടി.വിയില്‍! മോണിറ്ററില്‍ ഞാന്‍!- ജുമാന കാദ് രിഎഴുതുന്നു

പാചകത്തില്‍ ഭാവനക്കും ഇടമുണ്ട്

ഇന്ന് എന്താണ് നിങ്ങളോട് പറയേണ്ടതെന്ന് ആലോചിച്ചപ്പോള്‍ മുന്നില്‍ വന്നത് പഴയൊരു തമാശയാണ്. കുറേ കാലം മുമ്പ് ഒരു മല്‍സര വേദിയില്‍ ഉണ്ടായ അനുഭവം. സത്യത്തില്‍ വെറുമൊരു തമാശ മാത്രമെന്ന് അതിനെ വിളിക്കാമോ എന്നെനിക്കറിയില്ല. കേവലം ഒരു തമാശ എന്നതിനപ്പുറം മറ്റെന്തൊക്കെയോ ആയിരുന്നു ആ സംഭവമെന്ന് ഇന്നിപ്പോള്‍ തിരിച്ചറിയാനാവുന്നു. പല പാചക പരീക്ഷണങ്ങള്‍ക്കും വ്യത്യസ്തമായ കോംബിനേഷനുകള്‍ക്കും എനിക്ക് പ്രചോദനവും ധൈര്യവും തരുന്നത് സ്കൂള്‍ വിദ്യാര്‍ഥിനിയായിരിക്കെ ഉണ്ടായ ആ പാചകാനുഭവമാണ്. അന്നത്തെ ആ തമാശയുടെ ബാക്കിയാണ് സത്യത്തില്‍ ഇപ്പോള്‍ ഞാന്‍ നടത്തുന്ന പാചക പരീക്ഷണങ്ങള്‍.

അങ്ങനെയാണ് ചിക്കന്‍ സാമ്പാര്‍ ഉണ്ടായത്

ചിക്കന്‍ സാമ്പാര്‍ എന്ന വിഭവം ഒരിക്കലും ഉണ്ടാവില്ലെന്നു തന്നെയായിരുന്നു എന്റെ വിശ്വാസം. എന്നാല്‍, ഇപ്പോള്‍ കേള്‍ക്കുന്നു, ശരിക്കും അങ്ങനെ ഒന്നുണ്ട് എന്ന്. അതറിഞ്ഞപ്പോഴാണ് ഞാന്‍ ശരിക്കും ഞെട്ടിയത്. അത് വാസ്തവമാണോ എന്നൊന്നും എനിക്ക് തീര്‍ച്ചയില്ല.

പണ്ടു പണ്ടൊരു പത്രത്തില്‍ ഒരു കുഞ്ഞിപ്പടം

പണ്ടാണ്. നഴ്സറിയില്‍ പഠിക്കുന്ന കാലം. രാവിലെ കിടന്നുറങ്ങുന്ന എന്നെ ആരോ വിളിച്ചുണര്‍ത്തി. വാപ്പയോ ഉമ്മയോ ആരോ. കണ്ണു തുറന്നു നോക്കിയപ്പോള്‍ ഒരു പത്രം കണ്ടു. അതിലുണ്ട് എന്റെ ഫോട്ടോ. പടച്ചവനേ, ഇതെന്താണിത്. എന്റെ ഫോട്ടോ! പത്രത്തില്‍!

ഓണത്തിനു വിളമ്പാന്‍ ഒന്നു കൂടി

ഓണത്തിനു വിളമ്പാന്‍ ഒരു വിഭവം കൂടി. വെണ്ടക്ക വറുത്തത്. സലൂജ അഫ്സല്‍ ഒരുക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്

വെണ്ടക്ക വറുത്തത്

ഓണത്തിനു വിളമ്പാന്‍ ഒരു വിഭവം കൂടി. വെണ്ടക്ക വറുത്തത്. നാലാമിടം വായനക്കാര്‍ക്കായി സലൂജ അഫ്സല്‍ ഒരുക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഓണത്തിന് ഇലയില്‍ വിളമ്പാന്‍ ഒന്നു കൂടി. വെണ്ടക്ക വറുത്തത് വെണ്ടക്ക-100 ഗ്രാം മൈദ -രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കോണ്‍ഫ്ലവര്‍-ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കുരുമുളക്-അര […]

തീന്‍മേശ- സലൂജ അഫ്സല്‍

മാംഗോ ജാം
പച്ച മാങ്ങ ചീകിയത്-ഒരു കപ്പ് (പുളി കുറഞ്ഞത്)
പഞ്ചസാര-രണ്ട് കപ്പ്
കുങ്കുമപ്പൂവ്-ഒരു നുള്ള്
ഏലക്കാ പൊടി-അര ടീ സ്പൂണ്‍

പ്രിയ രുചി- ജുമാന കാദ്രി

ഇത് ‘പ്രിയ രുചി’. എന്റെ പ്രിയ കോളം. ഓര്‍മ്മയില്‍ രുചി തൂകി നില്‍ക്കുന്ന അനേകം സംഭവങ്ങളുടെ സമാഹാരമാവും ഇത്. ഏറെ കാലമായി പറയാനാഗ്രഹിച്ച കാര്യങ്ങള്‍. രുചിയുടെ ലോകത്തേക്കുള്ള എന്റെ യാത്രകളുടെ വിവരണങ്ങള്‍.ഈ കോളം എഴുതി തുടങ്ങുമ്പോള്‍ എന്റെ ഉള്ളില്‍ സന്തോഷം മാത്രമാണ്.